Umami Formentera
Il Menù
baccelli di soia bolliti
riso bianco con semi di sesamo
involtini fritti di verdure serviti con salsa mae
salmone scottato, dadolata di pomodorini, salsa yuzu-miso, semi di sesamo ed erba cipollina
sfoglia di grano con gamberi fritti, jalapeno, basilico, crema di edamame aromatizzata al tartufo
baccelli di soia bolliti con fili di togarashi
insalata di alghe verdi con semi di sesamo
capesante fritte avvolte in pasta kataifi e servite con salsa teriyaki
tonno scottato in crosta di sesamo, dadolata di pomodorini, salsa goma dressing, salsa yuzu-miso ed erba cipollina
polpette di salmone e verdure fritte con salsa spicy
insalata di alghe verdi piccanti con semi di sesamo
insalata mista con carpaccio di salmone, tofu, alga wakame e salsa speciale dello chef
Involtini fritti di pollo e verdure aromatizzati al curry e serviti con salsa spicy
Il Menù
tris di tartare a scelta dello chef
Il Menù
salmone, tonno, branzino, ricciola e gambero cotto
Il Menù
dadini di astice in salsa ceviche, cipolla rossa di Tropea, pomodorini, sedano, cetriolo, mango, asparagi, coriandolo e olio evo
dadini di salmone in salsa ceviche, cipolla rossa di Tropea, pomodorini, sedano, coriandolo, olio evo, salsa yuzu-miso e salsa ponzu
dadini di salmone, tonno, pesce bianco in salsa ceviche con cipolla rossa di Tropea, pomodorini, sedano, coriandolo, olio evo, salsa yuzu-miso, salsa ponzu
dadini di tofu e mango, in salsa ceviche, cipolla rossa di Tropea, pomodorini, sedano, coriandolo, olio evo, salsa yuzu-miso e salsa ponzu
dadini di pesce bianco in salsa ceviche, cipolla rossa di Tropea, pomodorini, sedano, coriandolo, olio evo, salsa yuzu-miso e salsa ponzu
Il Menù
selezione dello chef crudo o scottato
Il Menù
salmone scottato e affumicato su crema di mango, passion fruit e salsa yuzu-miso
mix di pesci su crema di mango e frutta esotica
Il Menù
con philadelphia, fragole e salsa teriyaki
Il Menù
Il Menù
salmone, philadelphia, mandorle tostate e salsa mae
salmone, maionese e gambero in tempura
salmone, philadelphia, salsa spicy, salsa yuzu-miso e crispy
salmone, philadelphia, nachos, salsa teriyaki, sriracha e jalapeno
salmone, philadelphia, crunch, salsa spicy e teriyaki
con passion fruit, salsa mango e salsa yuzu-miso
salmone, philadelphia, salsa teriyaki e alu all’essenza di tartufo
con philadelphia, fragole e salsa teriyaki
crudi o scottati
philadelphia e goma wakame avvolti da zucchine
tonno, philadelphia, salsa spicy, salsa teriyaki e crunch
salmone, philadelphia e tofu
Il Menù
tartare di tonno, avocado, mandorle tostate e salsa teriyaki
tartare di tonno, cetriolo, salsa spicy, pasta kataifi e salsa teriyaki
gambero in tempura, maionese, salsa teriyaki ed erba cipollina
gambero in tempura, jalapeno, chips di basilico, salsa basilico e salsa teriyaki
filetto di salmone in tempura, tartare di salmone, philadelphia, avocado, chips di platano, crema di banane e salsa teriyaki
tartare di salmone, avocado, mandorle tostate e salsa teriyaki
polpa di granchio, mandorle tostate, salsa teriyaki, crunch e salsa spicy
Il Menù
astice cotto a bassa temperatura servito con crema di zucca, ikura, salsa teriyaki e salsa yuzu-miso
tentacolo di polpo, crema di carote, crema di edamame aromatizzata al tartufato, granella di pistacchio e salsa teriyaki
spaghettoni di grano saltati con gamberi, uova, julienne di verdure, funghi shitakè e salsa teriyaki
riso saltato con gamberi, verdure, uova e salsa teriyaki
riso saltato con salmone, verdure, uova e salsa teriyaki
salmone fritto servito con salsa teriyaki
polpette di polpo fritte servite con salsa teriyaki, maionese, chips di tonno affumicato ed erba cipollina
spaghettoni di grano saltati con salmone, uova, julienne di verdure, funghi shitakè e salsa teriyaki
riso saltato con pesce misto, verdure, uova e salsa teriyaki
riso saltato con pollo, verdure, uova e salsa teriyaki
salmone piastrato in salsa teriyaki servito con riso saltato, verdure e uova
pollo fritto servito con salsa mae
spaghettoni di farina di frumento saltati con pollo e verdure
riso saltato con pollo, verdure piccanti racchiuse dentro un omelette
Il Menù
ravioli ripieni di anatra e verdure al vapore
ravioli ripieni di gamberi rossi al vapore
ravioli ripieni di gamberi e verdure al vapore
ravioli ripieni di pollo e verdure al vapore
ravioli ripieni di gamberi rossi, olio di sesamo e verdure al vapore
ravioli ripieni di verdure al vapore
Il Menù
pollo piastrato con salsa mae, salsa teriyaki, salsa spicy, crunch, erba cipollina, cipolla fritta, salsa yuzu-miso e pasta kataifi
julienne di verdure cotte a bassa temperatura con maionese, fili di togarashi, mandorle e cubetti di tofu
gamberi scottati con salsa teriyaki, salsa spicy, crunch, erba cipollina e salsa yuzu-miso
salmone scottato con salsa teriyaki, salsa spicy, crispy, erba cipollina e salsa yuzu-miso
Il Menù
gamberi in tempura serviti con salsa teriyaki
verdure, gamberi e salmone in tempura serviti con salsa ponzu
gamberi in tempura avvolti in pasta kataifi serviti con salsa ponzu
mix di verdure in tempura serviti con salsa ponzu
gamberi in tempura in crosta di mandorle serviti con salsa ponzu
Il Menù
salmone e philadelphia avvolti da alga nori in tempura con mandorle, salsa teriyaki e patè di salmone
futomaki fritto con all'interno salmone e philadelphia, all'esterno salsa teriyaki ed erba cipollina
sfoglia di grano con philadelphia, salmone, polpa di granchio, erba cipollina e salsa teriyaki
Il Menù
filetto di salmone, philadelphia, avocado, all'esterno crema di zucca, fiori di zucca in tempura, salsa teriyaki e crispy
gambero in tempura, maionese, all'esterno tartare di salmone, chips di basilico e salsa teriyaki
avocado, insalata mista, philadelphia e all'esterno crema di carote e tofu
filetto di tonno, philadelphia, avocado, all'esterno carpaccio di tonno, salsa sriracha ed erba cipollina
Il Menù
roll con aragosta creato a fantasia dello chef
filetto di astice, salsa spicy, avocado, cetriolo e all’esterno carpaccio di avocado, dadolata di mango, pomodorini con olio evo, salsa yuzu-miso e crema di mango
granchio morbido in tempura, maionese, cetriolo, all'esterno carpaccio di capesante, tobiko e salsa spicy
filetto di astice in tempura, avocado, maionese, all’esterno astice gratinato, ikura e salsa teriyaki
branzino in tempura, maionese, all'esterno carpaccio di branzino scottato con olio evo, shichimi e ikura
polpo in tempura, avocado, cetriolo, salsa spicy e all’esterno gambero gratinato, tobiko, fiori di zucca in tempura e salsa yuzu-miso
gambero in tempura avvolto in pasta kataifi, salsa spicy, all'esterno carpaccio di ricciola, crema di edamame aromatizzato al tartufo, salsa basilico e salsa teriyaki
gamberi in tempura, maionese e all’esterno carpaccio di salmone, tartare di capesante, gamberi rossi, tobiko e salsa teriyaki
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75CL
BOTT. 33CL
richiedere la lista al personale di sala
0.33l
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