Umami Formentera
Il Menù
baccelli di soia bolliti
riso bianco con sesamo
involtini fritti di verdure serviti con salsa mae
1 porzione a persona - involtini fritti di pollo e verdure aromatizzati al curry e serviti con salsa spicy
baccelli di soia bolliti con fili di togarashi
insalata di alghe verdi con semi di sesamo
1 porzione a persona - insalata mista con carpaccio di salmone, tofu, alga wakame e salsa speciale dello chef
sfoglia di grano con gamberi fritti, jalapeno, basilico, crema di edamame aromatizzata al tartufo
1 porzione a persona - polpette di salmone e verdure fritte servite con salsa spicy
insalata di alghe verdi piccanti con sesamo
1 porzione a persona - salmone scottato, dadolata di pomodorini, salsa yuzu-miso, semi di sesamo ed erba cipollina
Il Menù
Il Menù
salmone, tonno, branzino, ricciola e gambero cotto
Il Menù
dadini di salmone, tonno e pesce bianco in salsa ceviche, cipolla rossa di tropea, pomodorini, sedano, coriandolo, olio evo, salsa yuzu-miso e salsa ponzu
dadini di tofu e mango in salsa ceviche, cipolla rossa di Tropea, pomodorini, sedano, coriandolo, olio evo, salsa yuzu-miso e salsa ponzu
dadini di pesce bianco in salsa ceviche, cipolla rossa di Tropea, pomodorini, sedano, coriandolo, olio evo, salsa yuzu-miso e salsa ponzu
dadini di salmone in salsa ceviche, cipolla rossa di Tropea, pomodorini, sedano, coriandolo, olio evo, salsa yuzu-miso e salsa ponzu
Il Menù
salmone scottato e affumicato su crema di mango, passion fruit e salsa yuzu-miso
Il Menù
selezione dello chef crudo o scottato
Il Menù
con philadelphia, fragole e salsa teriyaki
Il Menù
gambero in tempura, maionese, salsa teriyaki ed erba cipollina
gambero in tempura, jalapeno, chips di basilico, salsa basilico e salsa teriyaki
filetto di salmone in tempura, tartare di salmone, philadelphia, avocado, chips di platano, crema di banane e salsa teriyaki
tartare di salmone, avocado, mandorle tostate e salsa teriyaki
polpa di granchio, mandorle tostate, salsa teriyaki, crunch e salsa spicy
tartare di tonno, avocado, mandorle tostate e salsa teriyaki
tartare di tonno, cetriolo, salsa spicy, pasta kataifi e salsa teriyaki
Il Menù
Il Menù
salmone, philadelphia, mandorle tostate e salsa mae
philadelphia egoma wakame avvolti da zucchine
tonno, philadelphia, crunch, salsa spicy e salsa teriyaki
con philadelphia, fragole e salsa teriyaki
salmone, philadelphia, crunch, salsa spicy e teriyaki
salmone, philadelphia, salsa spicy, salsa yuzu-miso e crispy
salmone, philadelphia, nachos, jalapeno, salsa sriracha e salsa teriyaki
salmone, philadelphia e tofu
salmone, maionese e gambero in tempura
salmone, philadelphia, salsa teriyaki e alu all’essenza di tartufo
salmone, philadelphia, salsa barbabietola e riso soffiato
Il Menù
filetto di salmone, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di salmone, mandorle tostate e salsa mae
filetto di salmone in tempura, maionese, all’esterno carpaccio di salmone scottato, maionese, pasta kataifi e salsa teriyaki
filetto di salmone in tempura, maionese, all’esterno carpaccio di pomodoro secco, crema di carote e salsa teriyaki
filetto di salmone, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di salmone, salsa teriyaki e alu all’essenza di tartufo
filetto di salmone, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di salmone scottato e lamponi
filetto di salmone, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di salmone, crunch, salsa spicy e salsa teriyaki
filetto di salmone, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di salmone, crema mango e chips di platano
filetto di salmone, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di salmone, crema di edamame aromatizzata al tartufo, granella di pistacchio e crispy
filetto di salmone, philadelphia, avocado, all’esterno nachos, salsa teriyaki, salsa sriracha e jalapeno
filetto di salmone, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di salmone, patè di gambero rosso, salsa spicy, salsa teriyaki e crispy
1 porzione a persona - filetto di salmone, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di mango, salsa teriyaki e riso soffiato
salmone scottato, maionese, all’esterno carpaccio di salmone scottato, philadelphia, chips di basilico, salsa basilico e salsa teriyaki
salmone scottato, maionese, all’esterno carpaccio di salmone scottato, crema di zucca, salsa teriyaki e ikura
Il Menù
salmone fritto servito con salsa teriyaki
verdure, gamberi e salmone in tempura serviti con salsa ponzu
spaghettoni di grano saltati con gamberi, uova, julienne di verdure, funghi shitake e salsa teriyaki
riso saltato con gamberi, verdure, uova e salsa teriyaki
polpette di polpo fritte servite con salsa teriyaki, maionese, chips di tonno affumicato ed erba cipollina
mix di verdure in tempura servite con salsa ponzu
spaghettoni di grano saltati con salmone, uova, julienne di verdure, funghi shitake e salsa teriyaki
riso saltato con salmone, verdure, uova e salsa teriyaki
gamberi in tempura serviti con salsa teriyaki
pollo fritto servito con salsa mae
spaghettoni di grano saltati con pollo, uova, julienne di verdure, funghi shitake e salsa teriyaki
riso saltato con pollo, verdure, uova e salsa teriyaki
Il Menù
filetto di tonno, philadelphia, avocado, all'esterno spicy crunch e fili di togarashi
filetto di tonno, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di tonno, chips di platano e crema di banane
filetto di tonno, philadelphia, avocado, all'esterno carpaccio di tonno, crunch, salsa spicy e salsa teriyaki
filetto di tonno, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di tonno, salsa spicy, chips di basilico, salsa basilico e salsa teriyaki
filetto di tonno, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di tonno, salsa yuzu-miso, crema di mango e riso soffiato
Il Menù
ravioli ripieni di anatra e verdure al vapore
composizione di dim sum al vapore a scelta dello chef
ravioli ripieni di gamberi e verdure al vapore
ravioli ripieni di pollo al vapore
ravioli ripieni di gamberi rossi, verdure al vapore e olio di sesamo
ravioli ripieni di verdure al vapore
Il Menù
gamberi in tempura, maionese, all’esterno carpaccio di polpo, philadelphia, chips di basilico, salsa basilico e salsa teriyaki
gamberi in tempura, maionese, all’esterno nachos, salsa teriyaki, salsa sriracha e jalapeno
gamberi in tempura, maionese, all’esterno carpaccio di salmone, tentacolo di polpo in tempura e salsa teriyaki
gamberi in tempura, maionese, all'esterno crispy e salsa teriyaki
1 porzione a persona - gamberi in tempura, maionese, all’esterno carpaccio di avocado, tartare di ricciola, riso soffiato, tobiko e olio al tartufo
gamberi in tempura, maionese, all'esterno carpaccio di salmone e salsa teriyaki
gamberi in tempura, maionese, all’esterno carpaccio di tonno e salsa guacamole
gamberi in tempura, maionese, all’esterno carpaccio di avocado, tartare di salmone, crema di patata viola e chips di patate viola
gamberi in tempura, maionese, all’esterno carpaccio di branzino, crema di zucca e salsa teriyaki
gamberi in tempura, maionese, all'esterno carpaccio di avocado, tartare di gambero gratinato, pasta kataifi, ikura e salsa teriyaki
Il Menù
pollo piastrato con salsa mae, salsa teriyaki, salsa spicy, crunch, erba cipollina, cipolla fritta, salsa yuzu-miso e pasta kataif
julienne di verdure cotte a bassa temperatura con maionese, fili di togarashi, mandorle tostate e cubetti di tofu
salmone scottato con salsa teriyaki, salsa spicy, crispy, erba cipollina e salsa yuzu-miso
gamberi scottati con salsa teriyaki, salsa spicy, crunch, erba cipollina e salsa yuzu-miso
Il Menù
polpa di granchio, salsa spicy, tobiko, all’esterno carpaccio di avocado, philadelphia, tartare di salmone, crispy e salsa teriyaki
polpa di granchio in tempura, maionese, avocado, all’esterno carpaccio misto di tonno, branzino e salmone, patè di gamberi rossi, salsa spicy e salsa teriyaki
polpa di granchio, salsa spicy, tobiko, all’esterno carpaccio di salmone scottato, fragole, philadelphia e salsa teriyaki
polpa di granchio, salsa spicy, tobiko, all’esterno tartare di salmone, riso soffiato e salsa teriyaki
polpa di granchio, salsa spicy, tobiko, all'esterno cipolla fritta e salsa spicy
polpa di granchio, salsa spicy, tobiko, all'esterno carpaccio di salmone e salsa teriyaki
Il Menù
philadelphia, avocado, fragole, all’esterno crema di mango e lamponi
avocado, philadelphia, all’esterno mandorle tostate e crema di zucca
insalata iceberg, cetrioli, carote, maionese, all’esterno crema di carote, dadolata di pomodorini, crispy e salsa yuzu-miso
Il Menù
salmone e philadelphia avvolti da alga nori in tempura con mandorle, patè di salmone e salsa teriyaki
futomaki fritto con all’interno salmone e philadelphia, all’esterno salsa teriyaki ed erba cipollina
sfoglia di grano con philadelphia, salmone, polpa di granchio, erba cipollina e salsa teriyaki
Il Menù
filetto di salmone, philadelphia, avocado, all’esterno crema di zucca, salsa teriyaki e crispy
gambero in tempura, maionese, all’esterno tartare di salmone, chips di basilico e salsa teriyaki
avocado, insalata mista, philadelphia, all’esterno crema di carote e tofu
filetto di tonno, philadelphia, avocado, all’esterno carpaccio di tonno, salsa sriracha ed erba cipollina
Il Menù
filetto di astice, salsa spicy, avocado, cetriolo, all’esterno carpaccio di avocado, dadolata di mango, pomodorini con olio evo, salsa yuzu-miso e crema di mango
gamberi in tempura, maionese, all’esterno carpaccio di salmone, tartare di capesante, gamberi rossi, tobiko e salsa teriyaki
granchio morbido in tempura, maionese, cetriolo, all’esterno carpaccio di capesante, tobiko e salsa spicy
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